გასტრიტის წინააღმდეგ ბრძოლის მნიშვნელოვანი გზაა თერაპიული დიეტა. კვებაზე ნაზი მენიუ ხელს უწყობს კუჭის სტრესის შემცირებას და ხელს უშლის მისი კედლების გაღიზიანებას. იმ საკვების ზუსტი ჩამონათვალი, რომელთა ჭამაც შეიძლება და არც ჭამა, დამოკიდებულია დაავადების ტიპზე და მისი მიმდინარეობის მახასიათებლებზე.
როგორ ვჭამოთ კუჭის გასტრიტით?
კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობის დროს მნიშვნელოვანია გასტრიტის დიეტა, რომელიც გამორიცხავს დაავადებული ლორწოვანი გარსის მექანიკურ გაღიზიანებას და ასტიმულირებს სეკრეციას, მას ეწოდება ცხრილი 2.
დიეტურ მაგიდაზე ასევე არის დესერტი ავადმყოფი კუჭისთვის. დაშვებული ტკბილეულის ჩამონათვალში შედის: მარმელადი, მარშამლოუ, ჟელეები, სუფლეები, პუდინგები, უფუარი ორცხობილები. თუ მოითმენთ, შეგიძლიათ განებივრებული იყოთ შედედებული რძით ან თვითნაკეთი ნაყინის კოვზით.
რა უნდა გამოირიცხოს დიეტადან გასტრიტის დროს?
- ჭარბი ცხიმი - შემწვარი საკვები, მდიდარი ბულიონი, ღორის ქონი, შებოლილი ხორცი;
- უხეში ბოჭკოვანი - უმი ბოსტნეული, პარკოსნები, ქატო, თხილი;
- ცხელი სანელებლები - მდოგვი, კეტჩუპი, ქათამი, წიწაკა, ნიორი და ხახვი;
- მარილის მაღალი შემცველობა - ძეხვეული, კონსერვები, ხელნაკეთი პროდუქტები, მარინადები;
- ცომეული - საკონდიტრო ნაწარმი, ფუნთუშა, ნებისმიერი ახლად მომზადებული პური.
რთული საჭმლის მონელების გამო, არ უნდა მიირთვათ ცხიმიანი ხორცი და თევზი, ზოგიერთი მარცვლეული (ფეტვი, სიმინდი, ქერი, მარგალიტის ქერი).
სოდა, კვასი, ალკოჰოლი, ძლიერი ჩაი და ყავა საზიანოა კუჭის დაავადებისთვის. მყარი მოხარშული კვერცხი აკრძალულია ნებისმიერი ტიპის გასტრიტისთვის.
რაც შეეხება რძის პროდუქტებს, არ არის რეკომენდებული იოგურტის, კეფირის, შრატის მიღება მაღალი მჟავიანობის შემთხვევაში. მცირე რაოდენობით არაჟანი და ნაღები გამოიყენება კერძების სეზონურად. ცხარე და მარილიანი ყველი გამორიცხულია მენიუდან.
რისი ჭამა შეგიძლიათ გასტრიტის გამწვავების დროს
მწვავე გასტრიტის დროს პირველ დღეს ხშირად აჩვენებენ მარხვას, მაგრამ 12-24 საათის შემდეგ ჭამაზე უარი არ უნდა თქვან. პირველ კვირას ძირითადად მსუბუქი თხევადი საკვები მიიღება: ბოსტნეულის წვნიანი პიურეები, წყალში მოქნილი ფაფები (შვრიის ფაფა, ბრინჯი).
გასტრიტის გამწვავებასთან ერთად დიეტის 3-4 დღის განმავლობაში შეგიძლიათ აირჩიოთ შემდეგი მენიუ:
- ჟელე;
- ორთქლზე შემწვარი ომლეტი;
- კარტოფილის პიურე;
- ხაჭოს სუფე.
როდესაც გაგიმარტივდებათ და მწვავე დისკომფორტი გაქრება, შეგიძლიათ მიირთვათ ორთქლზე მომზადებული ხორცი და კოტლეტი, თეთრი პურის კრეკერი, უცხიმო ხორცისა და თევზის მოხარშული ნაჭრები, ორცხობილა ორცხობილა. დაახლოებით 2 კვირის შემდეგ, კვება ტარდება No 1 ან No 2 დიეტის პრინციპის შესაბამისად.
სავარაუდო მენიუ დღისთვის
- პირველი საუზმე: 1 ნაზად მოხარშული ქათმის კვერცხი ან 3-4 მწყერის კვერცხი, შვრიის ფაფა (ტოლერანტობის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჭამა ქიშმიშთან ერთად), ზეთიანი სადღეგრძელო, ჭიქა ჩაი 1-2 სუფრის კოვზი ნაღები
- მეორე საუზმე: რამდენიმე ნამცხვარი, ჭიქა სქელი ვაშლის ჟელე. ლანჩი: 1 თასი წვნიანი ბოსტნეულით, მეორეზე - თევზის ტორტი ბრინჯის ფაფით, როგორც გარნირი, ჩირის კომპოტი.
- შუადღისას საუზმე: გამომცხვარი ვაშლი ხაჭოთი, ფინჯანი კაკაო. ვახშამი: 2 ბერძენი ადამიანი გახეხილი ხორცით (ორთქლზე მოხარშული), კარტოფილის პიურე, გამხმარი პურის ნაჭერი, ლიმონის ნაჭერი ჩაი.
- დაძინებამდე: ჭიქა არა ცივი კეფირი (კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის შემთხვევაში, ჩაანაცვლეთ თბილი რძით).
კუჭის გასტრიტის დიეტა ემყარება დაახლოებით ამ მენიუს. მაგრამ უსიამოვნო სიმპტომების არარსებობა ინდივიდუალურად შემოწმდება.
დისკომფორტი ან სიმძიმე ჭამის შემდეგ არ შეიძლება უგულებელვყოთ. ღირს ნაწილების შემცირება, დიეტის ან ინდივიდუალური კერძების მომზადების რეცეპტების გადახედვა.
მენიუ გასტრიტის დროს ერთი კვირის განმავლობაში
გასტრიტის დიეტისთვის ირჩევენ რეცეპტებს საკვების ნაზი დამუშავებით. ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებს ადუღებენ და აცხობენ ორთქლზე. ცხობა დაშვებულია, მაგრამ არა მყარი ქერქი. სავარაუდოდ, ასეთი კვების ერთ კვირაზე მეტი დასჭირდება. დიეტა ხსნის კუჭს სტრესს და ხელს უწყობს მის აღდგენას.
ორშაბათს:
- 1 საუზმე: რძის წიწიბურას ფაფა, ბრაკონირებული კვერცხი გუშინდელი თეთრი პურის ნაჭერზე, თბილი კაკაოს ნაწილი.
- 2 საუზმე: 2-3 ორთქლზე მომზადებული რეიტინგი, ერთი ჭიქა ხილის კომპოტი. სადილი: სადილის კარტოფილის სუპი, ქათმის 2 ცალი და სტაფილოს პიურე, სუსტი ჩაის ჭიქა.
- შუადღისას საუზმე: ვარდის ვარდისფერი დეკორაცია მშრალი ორცხობილებით.
- ვახშამი: თევზის ხორცი (ორთქლზე მოხარშული), მორთული ბრინჯის ფაფის ნაწილით, შემწვარი პურის ნაჭერი, არა მჟავე ჟელი.
- ღამით: ჭიქა კეფირი ან რძე.
სამშაბათს:
- 1 საუზმე: 150 გრ პიურე ტკბილი ხაჭო, შვრიის ფაფა თეფში რძეში, ჩაი ლიმონის ნაჭრით.
- 2 საუზმე: ომლეტის ნაჭერი, ჭიქა კაკაო. ლანჩი: ქათმის წვნიანის ნაწილი ლაფთით, არაჟნით მოშუშული ყაბაყი, გუშინდელი პურის 1-2 ნაჭერი, ხილის ხელნაკეთი ჟელე.
- შუადღისას საუზმე: რძის ჟელე, 3-4 კრუტონი.
- ვახშამი: ბერძენი ხალხი გახეხილი ხორცით (ორთქლით), 100 გრ სტაფილოს პიურე, ერთი ჭიქა სუსტი ჩაი.
- ღამით: ველური ვარდის ვიტამინის ბულიონი, რამდენიმე უფუარი ორცხობილა.
ოთხშაბათი:
- 1 საუზმე: მოხარშული რბილი მოხარშული კვერცხი, semolina- ს კარგი ნაწილი, სადღეგრძელო კარაქით და ყველის ნაჭერი (რბილი და უმარილო), ჩაი რძით.
- 2 საუზმე: გამომცხვარი ვაშლი (თუ მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტი, აირჩიეთ ტკბილი ჯიშები), ჭიქა კაკაო. სადილი: ბრინჯის წვნიანი, თევზის ორცხობილაზე ნამცხვრები, შემწვარი თეთრი პურის ნაჭერი, ვარდისფერი ჟელე.
- შუადღისას საუზმე: ყაბაყი-სტაფილოს ქვაბი (დაფარეთ კილიტა ღუმელში, რომ არ შეიწვა).
- ვახშამი: კარტოფილის პიურეს მცირე ნაწილი, ორთქლზე მომზადებული ქათმის სუფი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი).
- ღამით: ერთი ჭიქა კეფირი ან რძე.
ხუთშაბათი:
- 1 საუზმე: ორთქლზე შემწვარი ომლეტი, რძის ფაფა ნუდებით, კაკაოს ნაწილი.
- 2 საუზმე: წიწიბურას ჟელე. სადილი: წვნიანი ნეკრის ნაჭრებით, არაჟანში ჩაშუშული ყაბაყი, 3 კრუტონი.
- შუადღისას საუზმე: ხაჭოს სუფი, ხილის კომპოტი.
- ვახშამი: რიზოტო გოგრით და ქათმით, 2 ნაჭერი ხმელი თეთრი პური, ხილის ჟელე, ჭიქა სუსტი ჩაი.
- ღამით: ვარდის ვარდის ნახარში.
პარასკევი:
- 1 საუზმე: შვრიის რძის ფაფა, მოხარშული რბილი მოხარშული კვერცხი, 2 სადღეგრძელო კარაქით, ჩაი რძით.
- 2 საუზმე: გამომცხვარი ვაშლი ხაჭოთი, კაკაო. სადილი: კარტოფილის სუპი, 200 გრ ორთქლზე მომზადებული ძროხის სუფი (შეიძლება თეთრი სოუსით ჭამა), სტაფილოს პიურე, ჩირის კომპოტი.
- შუადღისას საუზმე: ვარდისფერი ჟელე, ორცხობილა.
- ვახშამი: ორთქლზე შემწვარი პიკნიკი, ბრინჯის ფაფა, ხილის ჟელე.
- ღამით: ერთი ჭიქა კეფირი.
შაბათი:
- 1 საუზმე: რძის ფაფის ფირფიტა წიწიბურასთან ერთად, ჟელაზირებული ენის ნაწილი, სადღეგრძელო, ჩაის ჭიქა ნაღებით.
- მე -2 საუზმე: 150-200 გრ ტკბილი პიურე ხაჭო, კეფირი. სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი, 2 თევზის ნამცხვარი მოხარშული ბრინჯით, გამხმარი თეთრი პურის ნაჭერი, ხილის ჟელე.
- შუადღისას საჭმლის საჭმელი: კაკაო, ორთქლზე შემწვარი ომლეტი.
- ვახშამი: 200 გრ კარტოფილის კასეროლი გახეხილი ხორცით, ჭარხლის სალათი მცენარეული ზეთით, კენკრის ჟელით (გასტრიტის დროს მაღალი მჟავიანობით, შეცვალეთ, მაგალითად, რძე).
- ღამით: ჭიქა ვარდის ბულიონი, 3 კრეკერი.
კვირა:
- 1 საუზმე: semolina, კვერცხის კვერცხი, სადღეგრძელო, კაკაო.
- 2 საუზმე: ჯელირებული თევზის ნაწილი. სადილი: გოგრის პიურეს წვნიანი, ხორცი და ხახვი, მოხალული პურის ნაჭერი, კომპოტი.
- შუადღისას საუზმე: ვარდის ბულიონი და რამდენიმე კრეკერი.
- ვახშამი: ლაფშები ხაჭოთი (შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემით), ჩაი ნაღებით, რამდენიმე მშრალი ფუნთუშა.
- ღამით: ჭიქა არა მჟავე კეფირი.
ზემოთ მოცემულია სავარაუდო ყოველკვირეული მენიუ კუჭის ანთების მქონე ადამიანებისთვის. გასტრიტის ნებისმიერი დიეტა უნდა შეთანხმდეს დამსწრე გასტროენტეროლოგთან. გაითვალისწინეთ ცალკეული პროდუქტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, პაციენტის ალერგიული რეაქციები და ანამნეზის სხვა დაავადებები.
რამდენიმე დიეტის რეცეპტი
ორთქლზე შემწვარი თევზის კოტლეტი.
გასტრიტის დროს დიეტური რეცეპტები გულისხმობს უცხიმო თევზის გამოყენებას. სასარგებლოა კვირაში მინიმუმ 2-3-ჯერ ბეწვეულის, კოდრის, პოლლოკის ჭამა. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფილე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭიროა თევზის კარკასის დაჭრა.
- 200 გრ თევზის ფილე;
- 50 გრ თეთრი პურის რბილობი;
- 3 სუფრის კოვზი რძე;
- 1 კვერცხის ცილა;
- 15 გრ კარაქი;
- მარილი მინიმუმამდე.
შეურიეთ რძეში დასველებული რბილობი თევზის ფილეში. მარილი მოაყარეთ მასა, ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ ცილა, კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები და ორთქლი. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით გამდნარი კარაქი.
ორთქლზე შემწვარი ომლეტი.
მწყერის კვერცხები ომლეტის კვერცხების შესანიშნავი ალტერნატივაა. ისინი ძალიან სასარგებლოდ ითვლება და ასევე უფრო დელიკატური გამოდის.
- 10 მწყერის კვერცხი;
- 3-4 სუფრის კოვზი რძე;
- 2 ჩაის კოვზი ფქვილი;
- მწიკვი მარილი;
- მცენარეული ზეთი (ფორმის საპოხი მასალისთვის).
რამდენჯერმე ათქვიფეთ და კვერცხები აურიეთ. მათ ემატება ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა ზეთისა. გასტრიტის მრავალი რეცეპტი იძლევა წვრილად დაჭრილი მწვანილის გამოყენებას, ამიტომ კამა შეიძლება სუნი მოაყარონ. მასა ოდნავ ათქვეფილი და შეედინება ცხიმწასმულ ფორმაში, მოხარშეთ ორთქლის აბანოში.
გამომცხვარი ვაშლი ხაჭოთი.
ეს რეცეპტი შესაფერისია მაშინაც კი, ვისაც მწვავე გასტრიტი აქვს. დაავადების შემთხვევაში, განსაკუთრებით პირველ კვირებში, ნებადართული ხილის ჩამონათვალი მცირეა. როგორც წესი, ეს არის გამომცხვარი ბანანი და ვაშლი. დესერტი ადვილად ასათვისებელია და შეიცავს პექტინს, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
- 3-4 ვაშლი;
- 100 გ უცხიმო ხაჭო;
- 1 კვერცხის გული;
- 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
- 10 გრ სახამებელი.
ხილი კარგად გარეცხეთ, ზემოდან მოაწყვეთ თავები "ხუფების" სახით. პატარა კოვზის გამოყენებით, ნაზად მოაცილეთ თესლი და რბილობის ნაწილი წრეში. ვაშლს უნდა ჰქონდეს კედლები მინიმუმ 1 სმ.
შემავსებელ ბლენდერში შეურიეთ ხაჭო შაქრის პუდრას, გული და სახამებელი. თუ არსებობს, დაამატეთ ვანილის შაქარი. ვაშლი მჭიდროდ "ჩაყარეთ" ტკბილი მასით და ჩაყარეთ ფორმა გვერდებზე. ღუმელში, წინასწარ ჩართული 200 გრადუსზე, დესერტი უნდა ჩატარდეს 20-25 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცლის ფსკერზე ცოტაოდენი წყლის ჩაყრა გამომცხვარ ვაშლს უფრო ნაზს გახდის.